돼지고기 메추리알 장조림 – 짭쪼름하고, 감칠맛 폭발 밑반찬 레시피 대공개!

짭조름한 돼지고기 메추리알 장조림 – 감칠맛 폭발 밑반찬 레시피 대공개!

밥도둑 반찬 중 하나! 돼지고기와 메추리알이 어우러진 장조림을 소개해볼게요.
✔ 짭조름하고 고소한 돼지고기의 깊은 풍미!
✔ 메추리알의 부드러운 식감이 더해져 완벽한 밥반찬!
✔ 한 번 만들어 두면 일주일 동안 든든하게 먹을 수 있는 필수 반찬!

 

이제 실패 없는 돼지고기 메추리알 장조림 황금 레시피를 함께 만들어볼게요.~? 😊🔥

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🥚 돼지고기 메추리알 장조림 재료 준비 (2~3인분)

재료양

돼지고기 앞다리살 or 안심	300g
메추리알	20~30개
물	2컵 (400ml)
간장	6큰술
설탕	2큰술
올리고당	1큰술
맛술	2큰술
다진 마늘	1큰술
대파	1/2대
건고추 (선택)	1개
통후추 (선택)	약간

📌 TIP:
✔ 더 깊은 감칠맛 👉 다시마 우린 물 사용 가능!
✔ 매콤한 맛 추가 👉 청양고추 or 건고추 1개 넣기!
✔ 더 윤기 있게 👉 올리고당 대신 물엿 사용 가능!

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👨‍🍳 돼지고기 메추리알 장조림 황금 레시피

① 돼지고기 핏물 제거 & 메추리알 삶기

📌 돼지고기는 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거해야 해요.

• 핏물을 제거하면 더 부드럽고 잡내 없이 조리할 수 있답니다!

📌 메추리알은 끓는 물에 식초 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 8분간 삶기.

• 삶은 후 찬물에 담가 5분 → 껍질을 부드럽게 벗길 수 있어요.

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② 돼지고기 삶고 자르기

📌 냄비에 물을 끓이고 돼지고기를 넣고 5분간 데쳐주어야 해요.

• 잡내를 제거하기 위해 대파, 통후추를 함께 넣으면 좋지요!
• 익힌 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 한입 크기로 썰어 준비 해주.

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③ 장조림 양념장 만들기

📌 냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 대파를 넣고 끓여주세요.

• 중약불에서 양념이 골고루 섞이도록 저어주세요.
• 매콤한 맛을 원하면 건고추 or 청양고추 추가!

 

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④ 돼지고기 & 메추리알 넣고 졸이기

📌 양념이 끓어오르면 손질한 돼지고기를 넣고 약불에서 15분간 졸이기.
📌 그 후, 메추리알을 넣고 추가로 10분 더 졸이기.

• 국물이 반 정도 줄어들 때까지 졸이면 깊은 맛이 배어 맛있어요!
• 중간중간 국물을 끼얹어 주면 더 골고루 양념이 배요.

 

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⑤ 윤기 나는 마무리! 올리고당 추가

📌 불을 끄기 직전에 올리고당(1큰술)을 넣어주세요.

• 윤기가 돌면서 맛도 더 깊어져요!
• 마지막으로 통후추를 넣으면 풍미 UP!

 

 

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더 쉽고 맛있는 요리 정보로 다시 찾아올게요! 😊🔥

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🎉 짭조름하고 감칠맛 가득한 돼지고기 메추리알 장조림 완성!

✔ 간단한 밑반찬으로 최고!
✔ 짭짤하고 달콤한 맛의 황금 비율 레시피!
✔ 냉장 보관하면 5~7일 동안 맛있게 유지 가능!

🍚 밥반찬으로 먹으면 한 끼 해결!
🍱 도시락 반찬으로도 딱 좋아요!

 

 

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📌 돼지고기 메추리알 장조림 보관법 & 더 맛있게 먹는 팁!

✅ 보관할 때 꿀팁!
👉 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 (5~7일 가능)
👉 국물을 함께 보관하면 시간이 지나도 촉촉하게 유지돼요!

✅ 더 감칠맛 나게 만들고 싶다면?
👉 양념장에 다시마 한 조각을 넣고 끓이면 깊은 감칠맛이 UP!

✅ 색이 더 진한 장조림을 원한다면?
👉 조림 시간이 끝난 후 반나절 정도 그대로 두면 색이 진해져요!

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